彼時，他經常在老爸的夜總會撿拾煙頭，以換取一些零花錢。后來，他開始經營俱樂部和餐廳連鎖店，其中包括Which Wich至尊三明治。這家連鎖餐廳以其可定制的產品和訂購流程而聞名：客戶只需用店里提供的水筆，在一個附有菜單的紙袋上勾出自己喜歡的食材，交給店員，就可以吃到一份為自己量身定制，裝在那個紙袋的新鮮三明治。Which Wich現在擁有438家店面，2016的營收額高達2.17億美元。讓我們一起來傾聽西內利自述的創業故事：

我是在密歇根州哈姆特拉米克市一棟兩層樓房里長大的。我們住在一樓。我的祖父母住在二樓。他們依靠一個政府資助的食品券計劃解決吃飯問題，并且同時打三份工來維持生計。我的父親畢業于法學院，然后開始經營夜總會生意。

當我10歲的時候，他會在每個周六帶我一起去上班，然后讓我在停車場撿拾煙頭和瓶蓋。我經常跟爸爸討價還價，以換取足以購買糖果的酬勞。這段經歷告訴我，任何工作都不是渺小的。

我后來考上密歇根州立大學，并在1990年獲得通信工程學位。大四的時候，我一邊上學，一邊為職業長曲棍球隊底特律Turbos打球。在西雅圖城市大學完成MBA學位之后，我開始為老爸工作，做酒吧侍者，管理他的俱樂部，以及打長曲棍球。

有一次，我特意飛赴達拉斯看望我的哥哥。我可以聞到彌漫在空氣中的創業精神，隨即判定，這才是適合我發展的城市。28歲那年，我創辦了一家名為“主街避難所”(Main Street Asylum)的俱樂部。一場大火吞噬了這棟建筑的屋頂。所以，我獲得了一份很劃算的租約，然后將其改造為一個戶外庭院酒吧。那是1996年。從裝修到開門迎客，總共花費了10萬美元左右。這筆錢來自我的大約2萬美元存款，從親戚朋友那里借的幾千美元，以及分散在20張信用卡上的8萬美元債務。

我住在一位朋友的后屋。在長達一年的時間里，我白天向廣告代理商推銷電視節目的廣告時間。每當夜幕降臨時，我就在車內換上牛仔褲和夜總會的服裝，去經營我的庭院酒吧。

由于這棟建筑沒有屋頂，我們不得不在冬天歇業，在春天重新開放。但當酒吧重新營業時，我們利用一個為期4天的長周末，在俱樂部前門外舉辦了一個藝術節，最終斬獲逾10萬美元的啤酒銷售額。我用這筆錢清償了債務。這門生意起飛了。

在接下來的幾年里，我開設了10家夜總會和餐館。每當小賺一筆的時候，我總是開始經營別的生意，從馬提尼酒吧到一家漢堡餐廳，不停地折騰。我喜歡創造新概念。后來，我決定尋覓一門可以擴展，并在其他城市復制的生意。

2003年，杰夫·西內利出席首家Which Wich餐廳的開業儀式。使用棕色紙袋這一靈感，來自這位創始人的母親為他包裝學校午餐的一個標有其名字的棕色粗布袋。

我看到一位朋友正在做蒙古燒烤。我認為，通過將這個概念現代化和品牌化，我可以做得更好。于是，我賣掉手頭上所有的生意，在1998年創建了成吉斯汗烤肉坊(Genghis Grill)。我花費15萬美元創辦了第一家餐廳，然后動用越來越多的資金讓每家餐廳變得更大更好?，F金流很好，我還從美國小企業局(SBA)獲得了一筆貸款。

人們開始打來電話，希望獲得特許經營權。我本來無意出售特許經營權，但當你接到如此多咨詢電話的時候，你知道你正在經營某種特別的生意。但我發現，一些揮舞著支票的人不一定信奉我的價值觀。有些家伙想自行其是，而不是恪守我們的特許經營制度——這種制度旨在確?？蛻魺o論身處何地，都能獲得相同的用餐體驗。有一次，我走進一家成吉斯汗烤肉坊，發現它竟然在經營未獲授權的產品。我不得不把它們丟到垃圾桶里。你總會碰到一些不守規矩的加盟商。我總是非常禮貌地向他們解釋為什么我們要這樣做，這種策略一直很有效。

2002年，Consilient餐廳收購了成吉斯汗烤肉坊，給了我一筆足以讓我開啟新征程的資金。在悉心研究了諸如比利姆派餐廳的托尼·孔扎、賽百味餐廳的弗雷德·德盧卡和吉姆·約翰餐廳的吉姆·約翰·利奧托等三明治創始人的傳奇經歷之后，我的腦海里突然萌生了一種想法。我想書寫一個類似的長期故事。

就這樣，我創辦了Which Wich至尊三明治餐廳，并讓它成為一個歡迎加盟商的餐飲品牌。我親手設計了餐廳的標識，并在全美餐飲協會大會上分發名片。在我們制作第一個三明治之前，多家行業雜志就報道了這個概念。小時候，我媽媽經常將我的午餐放在一個棕色的粗布袋中，并在上面寫上我的名字。這就是Which Wich訂購系統的靈感源泉?？蛻糇哌M餐廳后，只需在一個附有菜單的棕色紙袋上勾出自己喜歡的食材，交給店員，就可以吃到一份為自己量身定制的新鮮三明治。許多人看到這個創意后，都想成為其中一份子。

當時有許多賽百味和奎茲諾斯餐廳，但我認為我可以做得更好。2003年，我們的首家餐廳在達拉斯主街開業。我說服房東不要與賽百味餐廳續約。他知道我們創建成吉斯汗烤肉坊的歷史，詢問我們會經營哪些不一樣的食品。我說，“奶昔。”他說，“成交。”

我們擴張到全美的很多地區，然后開始走向國際。五年前，我飛赴印度進行了一趟探險之旅，但我覺得在那里開店的時機還不成熟。不過，這趟經歷幫助我創建了一種面向非傳統地點的系統。現在，我們擁有不同規模的店面，從公用電話亭那般大小的店面，到面積達1700平方英尺的旗艦店，不一而足。塔吉特百貨邀請我們進駐其百貨商場。所以，我們目前在加州的9家塔吉特商場開設了分店。

我很早就學會了關注周遭的一切。我每天都會查看我們的郵箱，我喜歡簽署每一張支票。從市場營銷到房地產，再到日常運營，經營一家連鎖餐廳涉及很多層面，你必須全面了解。

杰夫·西內利|我最好的建議

Which Wich連鎖餐廳創始人，首席執行官兼首席氛圍官

要有緊迫感。一旦三明治袋遞過來時，我們就必須立即開始制作，因為我們珍視客戶的時間。我們不會耽擱人們的時間，我們會及時呈上美味。

永遠不要耗盡能量、你的物資，以及任何東西。我們總是保持貨架滿滿。它傳達的訊息是，這家企業資本充足。你永遠都不要賣光客戶來購買的產品。

開發并信任你的直覺。我的三個決策者是我的直覺、我的內心和我的頭腦。當你正在做出正確的決定時，你是知道的，因為你的身體會告訴你。我之所以兼任首席氛圍官，是因為我深知，成功取決于所有員工的能量。